Jordi Pardo va jugar al Joventut tres temporades en tres etapes.

Format a les categories inferiors, va debutar amb el primer equip la temporada 1986-87, any en que també es va proclamarc ampió d'Espanya juvenil amb Pedro Martínez d'entrenador. La temporada següent va ser campió de Catalunya júnior i va començar a tenir més presència al primer equip, i a final de temporada marxaria cedit al Valvi Girona, equip ACB.

La bona temporada de Pardo amb l'equip gironí va fer que encetés una nova etapa a Badalona, aquesta vegada ja sota les ordres de Lolo Sainz. Després de dues temporades més al Joventut, amb dos títols de lliga inclosos, torna a marxar al Valvi l'estiu de 1993, on coincidirà amb Carlos Ruf. Aquest cop cap dels dos jugadors no tornarà en no fer efectiva la Penya la clàusula que permetia repescar-los.

En el mes d'octubre de 1999, estant sense equip després de dues temporades jugant a Portugal, va començar a entrenar amb el primer equip de la Penya sota les ordres de Julbe, i finalment a principis de novembre Pardo torna a fitxar pel Joventut amb un contracte temporal que el lligarà fins el mes de febrer.