Simon Birgander va jugar al Joventut durant sis temporades, al llarg de les quals va disputar un total de 226 partits oficials amb la samarreta verd-i-negra. Va arribar a la Penya la temporada 2017-18 provinent del CB Clavijo, de LEB Or, on havia promediat 7,4 punts, 9,3 rebots i 3,6 taps per partit.

En la seva primera temporada a la Penya va formar part del millor quintet jove de la Lliga Endesa 2017-18, juntament amb Xabier López-Arostegui; un quintet elaborat amb vots de jugadors, tècnics, aficionats i mitjans de comunicació. En el seu segon any es lesiona greument del genoll i es perd gran part de la temporada.

Va començar la temporada 2019-20 encara lesionat, però a poc a poc semblava que tornava a incorporar-se al dia a dia de l'equip. Al poc temps va tornar a operar-se del mateix genoll i es va perdre també la resta de la temporada. A partir de llavors, i amb diverses fractures a la cara incloses, el seu rendiment i els seus números van millorant any rere any. La darrera temporada de verd-i-negre, la 2022-23, va ser la més complerta, amb uns molt bons números i amb una bona connexió amb la grada.

Amb la selecció sueca sub18 va guanyar l'Europeu B l'any 2015, abans d'aterrar a Espanya. També ha estat internacional sub20 els anys 2016 i 2017.

El 2018 va debutar com a internacional absolut en els classificatoris per al Mundial 2019.